Qué es
Bulbo de Allium sativum. Crudo aporta picor y frescura; cocinado gana dulzor y profundidad.
مكوّن
Ajo
El ajo es la base aromática de cocinas de medio mundo: de sofritos mediterráneos a pastas asiáticas y adobos latinos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sofritos, adobos, salsas, aceites infusionados, asados enteros y emulsions (alioli, aioli).
Conservación
Lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz. Evita la nevera salvo dientes pelados en aceite (poco tiempo).
Sustituciones
Ajo en polvo (menos matiz), chalota o cebolla (más dulce), ajo negro (umami dulce).
وصفات مميزة
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Ajo?
Ahora mismo en 294 recetas publicadas con Ajo.
¿En qué cocinas se usa más Ajo?
En nuestro archivo destaca en: متوسطية, دولية, آسيوية.
Todas las recetas
آسيوية
يخنة لحم البقر الحار يوكجايجانج
يخنة لحم البقر الحار من يوكجايجانج على الطريقة الكورية الجنوبية: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح
لاتينية
جالو بينتو الإفطار الكوستاريكي
جالو بينتو إفطار كوستاريكي من كوستاريكا: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح
دولية
تكساس الفلفل الحار كون كارني
تكساس تشيلي كون كارني متبل مع فاصوليا حمراء، هالابينو وكمون
هندية
دجاج مدراس
مدراس الدجاج مع الكاري الأحمر الحار، الطماطم وأوراق الكاري العطرية
مكسيكية
تشيلاكيل أحمر محلي الصنع
تشيلاكيل أحمر محلي الصنع مع رقائق تورتيلا مقرمشة، صوص جواجيلو حار وكريمة
آسيوية
جامجاتانج
غامجاتانغ الكورية: العمود الفقري لحم الخنزير الحار، حساء البطاطس والملفوف
إيطالية
المعكرونة علاء الفودكا
معكرونة فودكا كريمية مع صلصة الطماطم الوردية والكريمة ولمسة حارة
دولية
لحم بقري منغولي مقلي في مقلاة
لحم البقر المنغولي المقلي في مقلاة مع صلصة الصويا الحلوة والزنجبيل والثوم المعمر
آسيوية
جالبي غوي
جالبي غوي الكوري: ضلوع لحم بقري متبلة في الصويا والكمثرى والمشوية
متوسطية
سلطة الباذنجان المشوي
سلطة باذنجان مشوي مع زبادي، رمان و أعشاب طازجة
مكسيكية
الخاصرة المتبلة على الطريقة المكسيكية
الخاصرة المتبلة على الطريقة المكسيكية من المكسيك: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة
مكسيكية
بوزول أحمر
لحم الخنزير الأحمر المكسيكي التقليدي وبوزول الذرة، وصفة أصلية خطوة بخطوة مع الضمادات