Qué es
Bulbo de Allium sativum. Crudo aporta picor y frescura; cocinado gana dulzor y profundidad.
Ingredient
Ajo
El ajo es la base aromática de cocinas de medio mundo: de sofritos mediterráneos a pastas asiáticas y adobos latinos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sofritos, adobos, salsas, aceites infusionados, asados enteros y emulsions (alioli, aioli).
Conservación
Lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz. Evita la nevera salvo dientes pelados en aceite (poco tiempo).
Sustituciones
Ajo en polvo (menos matiz), chalota o cebolla (más dulce), ajo negro (umami dulce).
Featured recipes
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Ajo?
Ahora mismo en 294 recetas publicadas con Ajo.
¿En qué cocinas se usa más Ajo?
En nuestro archivo destaca en: Mediterranean, International, Asian.
Todas las recetas
Asian
pork bossam
pork bossam — Main course de Corea del Sur. Con pork belly with skin, big, garlic · dificultad medium · 115 min.
Indian
Chickpea chana masala with spices and tomato
Indian chana masala: chickpeas in tomato sauce, onion and a mixture of aromatic spices. Vegan dish, high in fiber and vegetable protein
Mexican
Traditional red menu
Traditional red menudo with beef tripe, nixtamalized corn and guajillo chili
Asian
Gado-Gado
Indonesian Gado-gado: vegetable salad with peanut sauce
Mexican
Gringas to the shepherd
Gringas al pastor with pork marinated in achiote, pineapple and melted Oaxaca cheese
Mexican
Red Jalisco-style pozole
Red Jalisco-style pozole with peanut corn, guajillo chili and tender pork
International
Mohinga
Traditional Burmese Mohinga - Fish Noodle Soup, Authentic Myanmar Recipe
Asian
Beef Bulgogi
Bulgogi de ternera coreano marinado en soja, pera y sesamo, salteado a la plancha
Thai
Pad Woon Sen
Thai pad woon sen: glass noodles stir-fried with shrimp and vegetables
Mexican
Guerrero green Pozole
Guerrero green Pozole — Main course de Mexico. Con precooked cacahuazintle corn, cubed pork leg, pork backbone · dificultad medium · 145 min.
International
Bourbon Chicken
Bourbon Chicken Thighs with Smoked Whiskey and Brown Sugar Glaze
Asian
Nasi Goreng
Traditional Indonesian nasi goreng - fried rice with kecap manis, authentic step by step recipe