El arroz con leche es postre casero espanol con raices arabes extendido por toda la peninsula desde la Edad Media. Cada region anade su toque: canela en Castilla, limon en Andalucia o pasas en Galicia. Es confort food de abuelas y postre de cafeteria tradicional.
Mediterránea
Arroz con leche casero
Arroz con leche casero cremoso con canela, limon y vainilla al estilo espanol.
- España
- Postre
- sin gluten
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- lactosa
10 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 265 kcal
- Proteína 7 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 5 g
- Sodio 120 mg
Historia del plato
Preparación
Arroz con leche casero es una preparación de Espana con dificultad fácil. Reserva unos 50 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 40 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 150 g de arroz de grano redondo.
- Ten listo: 1 litro de leche entera.
- Ten listo: 100 g de azucar.
- Ten listo: 1 rama de canela.
- Ten listo: Ralladura de 1 limon.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Enjuagar arroz bajo agua fria hasta que el agua salga clara
Enjuagar arroz bajo agua fria hasta que el agua salga clara.
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Calentar leche con canela
Calentar leche con canela, ralladura de limon y sal en cazuela amplia. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Anadir arroz y cocinar a fuego muy lento removiendo frecuentemente…
Anadir arroz y cocinar a fuego muy lento removiendo frecuentemente 35-40 minutos.
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Cuando este cremoso
Cuando este cremoso, incorporar azucar y vainilla; cocinar 5 minutos mas.
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Retirar rama de canela y verter en cuencos individuales
Retirar rama de canela y verter en cuencos individuales.
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Enfriar y refrigerar minimo 2 horas; espolvorear canela antes de servir
Enfriar y refrigerar minimo 2 horas; espolvorear canela antes de servir.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con leche de coco y cardamomo.
Comunidad
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