Le crabe du Maryland est un sandwich emblématique de la côte Est américaine, notamment à Baltimore où le crabe bleu de la baie de Chesapeake est abondant. Les beignets de crabe sont servis depuis le XIXe siècle dans les tavernes du port. C'est l'un des plats de fruits de mer les plus emblématiques de la cuisine américaine.
International
Crabe du Maryland
Gâteaux de crabe doré du Maryland avec pain brioché, laitue et tomate.
- USA
- Plateau principal
- Léger
- Riche en protéines
- moyenne
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 385 kcal
- Protéines 28 g
- Fibres 2 g
- Glucides 32 g
- Matières grasses 16 g
- Sodium 920 mg
Histoire du plat
Préparation
Le crabe du Maryland est une préparation originaire des États-Unis de difficulté moyenne. Réservez environ 35 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 500 g de chair de crabe bleu râpée.
- Préparez : 4 pains briochés toastés.
- Préparez : 2 œufs.
- Préparez : 50 g de chapelure panko.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de mayonnaise.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Mélanger la chair de crabe avec la mayonnaise
Mélangez la chair de crabe avec la mayonnaise, la moutarde, le Worcestershire, le paprika et le panko.
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Former 4 gâteaux compacts d'environ 120 g chacun ;…
Former 4 gâteaux compacts d'environ 120 g chacun ; réfrigérer 15 minutes.
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Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen; dorer les gâteaux 4…
Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen; Faites dorer les gâteaux 4 minutes de chaque côté. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Faire griller les petits pains briochés avec le beurre dans la même poêle
Faire griller les petits pains briochés avec le beurre dans la même poêle.
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Assembler le sandwich avec de la laitue
Assemblez le sandwich avec de la laitue, des tomates et un gâteau au crabe chaud.
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Servir immédiatement avec des cornichons et des frites si désiré.
Servir immédiatement avec des cornichons et des frites si désiré.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version végétalienne sans produits laitiers utilisant des alternatives végétales au fromage ou à la crème.
Communauté
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