Le lapin à l'ail est une recette traditionnelle méditerranéenne qui tire parti de l'une des viandes les plus maigres et les plus nutritives qui existent. Avec moins de gras que le poulet et plus de protéines, le lapin est cuit lentement avec de l'ail, du thym et du vin blanc jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé.
méditerranéen
Lapin à l'ail au thym et vin blanc
Lapin à l'ail au thym, romarin et vin blanc. Viande maigre et saine selon la technique traditionnelle méditerranéenne, riche en protéines.
- Espagne
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- Faible en matières grasses
- Faible en sucre
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 290 kcal
- Protéines 42 g
- Fibres 0.5 g
- Glucides 4 g
- Matières grasses 10 g
- Sodium 320 mg
Histoire du plat
Préparation
Le lapin à l'ail au thym et au vin blanc est une préparation originaire d'Espagne de difficulté facile. Réservez environ 60 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 45 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 1 lapin haché (1,2 kg).
- Préparez : 12 gousses d'ail entières.
- Préparez : 200 ml de vin blanc sec.
- Préparez : du thym frais, du romarin et du laurier.
- Préparez : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Assaisonner le lapin de sel et de poivre ; faites-le revenir dans l'huile chaude de tous les côtés
Assaisonner le lapin de sel et de poivre ; Faites-le revenir dans l'huile chaude sur toutes les faces. Réservation. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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dans la même huile
Dans la même huile, faire revenir l'ail entier avec sa peau jusqu'à ce qu'il commence à se colorer. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Remettez le lapin dans la marmite; ajouter les herbes aromatiques
Remettez le lapin dans la marmite; ajoutez les herbes aromatiques. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Versez le vin blanc; laissez l'alcool s'évaporer pendant 2 min
Versez le vin blanc; Laissez l'alcool s'évaporer pendant 2 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter 150 ml d'eau
Ajoutez 150 ml d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Quand la viande est tendre
Lorsque la viande est tendre, ajoutez le jus de citron et rectifiez le sel. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Servir avec du persil haché et des pommes de terre rôties ou du riz brun
Servir avec du persil haché et des pommes de terre rôties ou du riz brun. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Gardez la vapeur constante ; Si l'eau de la base s'évapore, ajoutez plus de chaleur sans mouiller les aliments.
- Servir immédiatement après le repos : le contraste de température rehausse l'arôme et la texture.
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