Cette salade de betteraves au tahini combine deux superaliments méditerranéens et du Proche-Orient. La sauce tahini-citron transforme chaque morceau de betterave en une bouchée crémeuse et nutritive, tandis que les graines de pavot ajoutent du croquant et les composés végétaux contenus dans la betterave brillent dans toute leur splendeur.
méditerranéen
Salade de betteraves au tahini et graines de pavot
Salade de betteraves rôties avec sauce tahini au citron, graines de pavot et coriandre. Plat végétalien vibrant plein de composés végétaux.
- France
- salade
- Léger
- Riche en fibres
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 200 kcal
- Protéines 6 g
- Fibres 5 g
- Glucides 20 g
- Matières grasses 11 g
- Sodium 280 mg
Histoire du plat
Préparation
La salade de betteraves au tahini et aux graines de pavot est une préparation originaire d'Espagne de difficulté facile. Réservez environ 15 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 0 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 600 g de betterave cuite en quartiers.
- Préparez : Pour la sauce tahini : 3 cuillères à soupe de tahini, le jus d'1 citron, 1 gousse d'ail, de l'eau froide, du sel.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de graines de pavot.
- Préparez-vous : coriandre fraîche.
- Préparez-vous : le zeste d'orange.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Couper la betterave en quartiers ou en tranches
Coupez la betterave en quartiers ou en tranches. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Préparez la sauce tahini : fouettez le tahini
Préparez la sauce tahini : battez le tahini, l'ail, le citron, le sel et l'eau jusqu'à consistance lisse. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Étalez la sauce tahini sur le fond de l'assiette
Étalez la sauce tahini au fond de l'assiette. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Disposez les quartiers de betterave dessus
Disposez dessus les quartiers de betteraves. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Râper l'orange dessus
Râpez l'orange dessus. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Saupoudrer de graines de pavot et de coriandre
Saupoudrer de graines de pavot et de coriandre. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Arroser d'un filet d'huile d'olive
Arroser d'un filet d'huile d'olive. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Conseils du chef
- Lavez et séchez bien les feuilles vertes ; L'eau résiduelle dilue la vinaigrette et ternit la texture.
- Habillez la salade juste avant de servir pour que les feuilles ne perdent pas leur croquant.
Communauté
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