جالبي غوي عبارة عن أضلاع لحم بقري متبلة ومشوية، وهو طبق مركزي من الوجبات الجماعية الكورية منذ عهد أسرة جوسون. إن ماء مالح الكمثرى الحلو والمالح هو سر قوامه الرقيق. في سيول، تعد المطاعم المتخصصة في جلبي وجهة لا بد من مشاهدتها للاحتفالات.
آسيوية
جالبي غوي
جالبي غوي الكوري: ضلوع لحم بقري متبلة بالصويا والكمثرى والمشوية.
- كوريا الجنوبية
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 495 kcal
- بروتين 34 g
- ألياف 1 g
- كربوهيدرات 26 g
- دهون 28 g
- صوديوم 1180 mg
قصة الطبق
التحضير
Galbi gui هو إعداد كوري جنوبي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 50 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والتحضير، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهّزي: 1 كيلوغرام من ضلوع البقر القصيرة (غالبي).
- الاستعداد: 100 مل من صلصة الصويا.
- جهز: 60 مل من السكر البني.
- جهز: 40 مل من نبيذ الأرز.
- الاستعداد: 1 كمثرى آسيوية مبشورة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
مزيج الصويا
اخلطي الصويا والسكر ونبيذ الأرز والكمثرى والبصل والثوم والزنجبيل والسمسم.
-
نقع الضلوع لمدة 4 ساعات على الأقل.
ننقع الضلوع في التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ومن الأفضل أن نتركها طوال الليل في الثلاجة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
تسخين الشواية أو المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم تصفيتها من الماء…
سخني الشواية أو المقلاة على نار متوسطة إلى عالية ثم صفي الماء الزائد. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
اطهي الضلوع لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تتكرمل...
اطهي الضلوع لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تتكرمل وتنضج.
-
دهنها بماء مالح مخفف في الدقائق القليلة الأخيرة للحصول على لمعان و...
دهنها بماء مالح مخفف في الدقائق القليلة الماضية للحصول على لمعان ونكهة مكثفة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
يرش السمسم والثوم المعمر. يقدم مع الخس للتغليف و...
يرش السمسم والثوم المعمر. يقدم مع لفائف الخس والكيمتشي.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.