Soupe crémeuse traditionnelle finlandaise née dans les communautés de pêcheurs, le lohikeitto est un plat réconfortant courant dans les foyers finlandais, en particulier pendant les mois froids.
International
Lohikeitto (soupe finlandaise au saumon)
Lohikeitto finlandais : soupe crémeuse au saumon et aux pommes de terre, recette traditionnelle nordique étape par étape.
- finlandais
- soupe
- Léger
- Riche en protéines
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 380 kcal
- Protéines 22 g
- Glucides 24 g
- Matières grasses 22 g
Histoire du plat
Préparation
Le Lohikeitto (soupe finlandaise au saumon) est une préparation finlandaise de difficulté facile. Comptez environ 40 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 25 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 500 g de saumon frais coupé en dés.
- Préparez : 4 pommes de terre.
- Préparez : 1 poireau.
- Préparez : 500 ml de bouillon de poisson.
- Préparez : 300 ml de crème de cuisson.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Eplucher et couper les pommes de terre en cubes
Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, coupez le poireau en tranches. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Cuire les pommes de terre dans le bouillon de poisson pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que…
Faites cuire les pommes de terre dans le bouillon de poisson pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajoutez le poireau et laissez cuire encore 5 minutes.
Ajoutez le poireau et laissez cuire encore 5 minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajoutez la crème et portez à feu doux.
Ajoutez la crème et portez à feu doux, sans faire bouillir trop fort. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter les dés de saumon et cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que...
Ajouter les dés de saumon et cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits (ils se cassent facilement à la fourchette). Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Hors du feu, ajoutez le beurre et l'aneth frais haché.
Hors du feu, ajoutez le beurre et l'aneth frais haché, assaisonnez de sel et de poivre blanc avant de servir. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Conseils du chef
- Ne faites pas trop cuire le saumon, il sèche rapidement ; ajoutez-le à la fin.
- Le poivre blanc est traditionnel dans cette soupe en raison de son profil plus doux que le poivre noir.
Variantes
- Version avec de la truite au lieu du saumon
- Lohikeitto sans crème, plus léger, de style rural traditionnel
Communauté
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