Estos muffins de arándanos con kéfir son tan esponjosos que resulta difícil creer que son más ligeros que los tradicionales. El kéfir aporta cultivos de fermentación y una suave acidez que activa la levadura, creando una miga tierna y aireada. Los arándanos añaden compuestos vegetales y jugosidad en cada bocado.
Mediterránea
Muffins de arándanos con avena y kéfir
Muffins esponjosos de arándanos frescos con avena y kéfir. Postre o Desayuno Saludable, bajo en azúcar y rico en cultivos de fermentación.
- España
- Postre
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- huevo
- gluten
15 min
Tiempo de Preparación
12
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 190 kcal
- Proteína 5 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 26 g
- Grasas 7 g
- Sodio 120 mg
Historia del plato
Preparación
Muffins de arándanos con avena y kéfir es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 37 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 22 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de harina integral.
- Ten listo: 80 g de copos de avena.
- Ten listo: 80 g de azúcar de caña.
- Ten listo: 2 huevos.
- Ten listo: 200 ml de kéfir.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Precalienta el horno a 190 °C; prepara molde de 12 muffins con cápsulas
Precalienta el horno a 190 °C; prepara molde de 12 muffins con cápsulas. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Mezcla ingredientes secos: harina
Mezcla ingredientes secos: harina, avena, azúcar, levadura, bicarbonato y sal. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Bate los húmedos: huevos
Bate los húmedos: huevos, kéfir, aceite y ralladura de limón. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Mezcla húmedos y secos hasta integrar (no sobre-mezclar)
Mezcla húmedos y secos hasta integrar (no sobre-mezclar). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Incorpora los arándanos con movimientos suaves
Incorpora los arándanos con movimientos suaves. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Distribuye en las cápsulas hasta ¾ de capacidad
Distribuye en las cápsulas hasta ¾ de capacidad. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Hornea 20-22 min
Hornea 20-22 min. Comprueba con palillo. Enfría en rejilla. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Consejos del chef
- Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
- Saca los huevos del frigorífico con antelación si la receta lo requiere: temperan mejor y montan más estable.
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