Les gaufres belges de Liège se distinguent par leur pâte levée aux perles de sucre qui caramélisent au gaufrier. Ils sont une tradition dans les foires et les rues de Bruxelles depuis le XVIIIe siècle. Aujourd’hui, il s’agit d’un petit-déjeuner gastronomique mondial servi avec des garnitures sucrées et salées.
International
Gaufres belges croustillantes
Gaufres belges croustillantes maison avec sucre perlé et chantilly.
- Belge
- Petit-déjeuner
- Riche en protéines
- moyenne
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 445 kcal
- Protéines 12 g
- Fibres 2 g
- Glucides 58 g
- Matières grasses 20 g
- Sodium 380 mg
Histoire du plat
Préparation
Les gaufres belges croustillantes sont une préparation belge de difficulté moyenne. Réservez environ 35 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 300 g de farine de blé.
- Préparez : 3 œufs séparés.
- Préparez : 350 ml de lait tiède.
- Préparez : 80 g de beurre fondu.
- Préparez : 50 g de sucre.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
Dissoudre la levure et une cuillère à soupe de sucre dans le lait tiède ; repos…
Dissoudre la levure et une cuillère à soupe de sucre dans le lait tiède ; reposez-vous 10 minutes. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs
-
mélanger la farine
Mélanger la farine, le sel, les œufs et le lait avec la levure ; ajouter le beurre et la vanille. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
-
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le reste du sucre; incorporer avec…
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le reste du sucre; incorporer avec des mouvements enveloppants.
-
Préchauffer le gaufrier ; Graisser légèrement entre chaque gaufre
Préchauffer le gaufrier ; Graisser légèrement entre chaque gaufre.
-
Cuire selon les instructions de la machine jusqu'à ce qu'ils soient dorés et…
Cuire selon les instructions de la machine jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
-
Servir avec du sucre perlé
Servir avec du sucre perlé, de la chantilly, des fruits et du beurre.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version à préparer la veille (nuit) et à servir froide le lendemain.
- Version vegan au lait végétal et yaourt à la coco.
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.