Qué es
Fumet de espinas/cabezas. Evita amargos: no hiervas fuerte ni demasiado.
Ingrédient
Caldo de pescado
El caldo de pescado da fondo marino limpio a arroces, sopas y salsas sin enmascarar el pescado principal.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Paellas, bisques, risotto de marisco y caldos.
Conservación
Nevera breve; congela.
Sustituciones
Caldo de verduras + alga kombu, o clam juice diluido.
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Caldo de pescado?
Ahora mismo en 12 recetas publicadas con Caldo de pescado.
¿En qué cocinas se usa más Caldo de pescado?
En nuestro archivo destaca en: Méditerranéenne, Internationale.
Todas las recetas
Internationale
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