Moules-Frites

Preparación

Moules-Frites se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (15 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: mejillones frescos, chalotas, ajo.

1. 1

   Limpia bien los mejillones

   retirando barbas e impurezas, descarta los que estén abiertos y no cierren al tocarlos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

2. 2

   Corta las patatas en bastones y fríelas dos veces (blanquear a 130°C

   luego dorar a 190°C) para lograr el punto belga clásico. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

3. 3

   Sofríe la chalota y el ajo en mantequilla hasta transparentar

   Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

4. 4

   Añade el vino blanco y deja reducir un par de minutos

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

5. 5

   Incorpora los mejillones

   tapa y cuece a fuego fuerte 5-6 minutos, agitando la olla, hasta que se abran. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   • 6 min

   Iniciar 6 min
6. 6

   Espolvorea con perejil fresco y sirve con las patatas fritas aparte

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura