El cordon bleu original era de ternera suiza, pero el pollo cordon bleu se popularizo en Estados Unidos en los anos 60 como variante mas ligera y economica. Su nombre hace referencia a la distincion culinaria del Cordon Bleu de Paris. Hoy es plato clasico de restaurantes familiares y banquetes en todo el mundo occidental.
Pollo Cordon Bleu
Pollo cordon bleu relleno de jamon y queso con cobertura crujiente dorada
- Estados Unidos
- Plato principal
- alto en proteína
- media-alta
- lactosa
- huevo
- gluten
55 min
Tiempo total
25 min
Preparación
30 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 495 kcal
- Proteína 44 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 26 g
- Sodio 920 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Cordon Bleu se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (25 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Media-alta. Ingredientes que marcan el plato: pollo aplanadas de 200 g, Jamon, Queso suizo.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 pechugas pollo aplanadas de 200 g.
- Ten listo: 4 lonchas de Jamon (cocido).
- Ten listo: 4 lonchas de Queso suizo (o Gruyere).
- Ten listo: 100 g de harina de trigo.
- Ten listo: 150 g de Pan (rallado).
- Ten listo: Sal y pimienta negra.
- Ten listo: 2 cucharadas de mantequilla.
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Ten listo: Perejil (fresco, picado).
- Ten listo: Limon (en gajos; para servir).
- Ten listo: 2 huevos batidos.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Aplanar las pechugas a 0
5 cm de grosor, salpimentar y colocar jamon y queso en el centro
Enrollar firmemente
sujetar con palillos y pasar por harina, huevo y pan rallado
Refrigerar los rollos 20 minutos para que el rebozado se adhiera bien
Calentar aceite y mantequilla en sarten amplia
dorar los rollos 4 minutos por lado
Trasladar a bandeja de horno y cocinar a 190 C durante 15 minutos
hasta que el queso funda
Reposar 5 minutos
retirar palillos y cortar en diagonal mostrando el relleno
Servir con perejil y gajos de limon
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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