Las carnitas michoacanas son tesoro gastronomico de Quiroga y la region de Zamora, con tradicion documentada desde la epoca colonial. La confitacion en manteca propia es tecnica que concentra sabor y textura. Domingos familiares en Michoacan giran en torno a este aroma inconfundible.
Mexicana
Carnitas estilo Michoacan
Carnitas estilo Michoacan crujientes confitadas en manteca con tortillas de maiz
- México
- Plato principal
- alto en proteína
- media
170 min
Tiempo total
20 min
Preparación
150 min
Cocción
8
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 410 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 6 g
- Grasas 28 g
- Sodio 560 mg
Historia del plato
Preparación
Carnitas estilo Michoacan se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 170 min (20 de preparación, 150 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: Paleta de cerdo, exprimida con su ralladura, ajo.
Antes de empezar
- Ten listo: 1,5 kg de paleta de cerdo en trozos.
- Ten listo: 1 naranja exprimida con su ralladura.
- Ten listo: 4 dientes de ajo.
- Ten listo: 2 hojas de laurel.
- Ten listo: 1 cucharadita de oregano mexicano.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Colocar el cerdo en cazuela con agua
naranja, ajo, laurel, oregano y comino
Cocinar tapado a fuego medio 1 hora y 30 minutos hasta que la carne…
Cocinar tapado a fuego medio 1 hora y 30 minutos hasta que la carne este tierna
Retirar el liquido sobrante
anadir manteca y cocinar destapado a fuego medio-bajo
Freir removiendo hasta que los trozos se doren y queden crujientes…
Freir removiendo hasta que los trozos se doren y queden crujientes por fuera
Escurrir sobre papel absorbente y desmenuzar ligeramente
Servir en tortillas con cebolla
cilantro, salsa verde y limon
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
Te puede interesar
Mexicana
Gringas al pastor
Gringas al pastor con cerdo marinado en achiote, piña y queso oaxaca fundido
Mexicana
Aguachile verde sinaloense
Aguachile verde sinaloense con camarones frescos, chile serrano, limon y pepino
Mexicana
Tacos de barbacoa de res
Tacos de barbacoa de res desmenuzada con chiles guajillo y tortillas de maiz
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.