El pollo frito coreano o chikin exploto en popularidad en Seul en los anos 80 con la llegada de cadenas de comida rapida americana adaptadas al paladar local. El doble fritido y la salsa gochujang crearon un fenomeno cultural que genera miles de millones en ventas anuales. Es sinonimo de cena social y delivery nocturno en Corea.
Asiática
Pollo Frito Coreano
Pollo frito coreano crujiente con doble fritura y salsa gochujang picante
- Corea del Sur
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- lactosa
- huevo
- gluten
55 min
Tiempo total
30 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 520 kcal
- Proteína 34 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 36 g
- Grasas 26 g
- Sodio 920 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Frito Coreano se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (30 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: alitas y muslitos de pollo, harina de trigo, maicena.
Antes de empezar
- Ten listo: 800 g de alitas y muslitos de pollo.
- Ten listo: 100 g de harina de trigo.
- Ten listo: 50 g de maicena.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: 100 ml de leche.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar harina
maicena, huevo y leche con ajo y jengibre para masa ligera. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Sumergir el pollo en la masa y freir a 175 C en dos tandas hasta…
Sumergir el pollo en la masa y freir a 175 C en dos tandas hasta crujiente, escurrir. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Mezclar gochujang
miel y soja en sarten, calentar hasta burbujear
Freir el pollo una segunda vez a 190 C durante 3 minutos para maxima…
Freir el pollo una segunda vez a 190 C durante 3 minutos para maxima crujiente
Inmediatamente anadir el pollo a la salsa y remover para cubrir
Opcionalmente dejar parte del pollo sin salsa como yangnyeom y plain
Servir con sesamo y cebollino picado
acompanar con pickles de rabano
Variantes
- Version solo con sal y pimienta sin salsa.
Te puede interesar
Asiática
Bulgogi de ternera
Bulgogi de ternera coreano marinado en soja, pera y sesamo, salteado a la plancha
Asiática
Bibimbap
Bibimbap coreano tradicional con arroz, verduras salteadas y gochujang, receta paso a paso
Asiática
Kombucha casera basica
Kombucha casera basica con SCOBY, te negro y fermentacion de 7-10 dias
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.