El pollo frito coreano o chikin exploto en popularidad en Seul en los anos 80 con la llegada de cadenas de comida rapida americana adaptadas al paladar local. El doble fritido y la salsa gochujang crearon un fenomeno cultural que genera miles de millones en ventas anuales. Es sinonimo de cena social y delivery nocturno en Corea.
Pollo Frito Coreano
Pollo frito coreano crujiente con doble fritura y salsa gochujang picante
- Corea del Sur
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- lactosa
- huevo
- gluten
55 min
Tiempo total
30 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 520 kcal
- Proteína 34 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 36 g
- Grasas 26 g
- Sodio 920 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Frito Coreano se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (30 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: alitas y muslitos de pollo, harina de trigo, maicena.
Antes de empezar
- Ten listo: 800 g de alitas y muslitos de pollo.
- Ten listo: 100 g de harina de trigo.
- Ten listo: 50 g de maicena.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: 100 ml de leche.
- Ten listo: 4 dientes de Ajo (picados).
- Ten listo: 1 trozo Jengibre (rallado).
- Ten listo: 4 cucharadas de gochujang.
- Ten listo: 3 cucharadas de miel.
- Ten listo: 2 cucharadas de salsa de soja.
- Ten listo: Aceite (para freir).
- Ten listo: Semillas de sesamo y cebollino picado.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar harina
maicena, huevo y leche con ajo y jengibre para masa ligera
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Sumergir el pollo en la masa y freir a 175 C en dos tandas hasta
crujiente, escurrir
Mezclar gochujang
miel y soja en sarten, calentar hasta burbujear
Freir el pollo una segunda vez a 190 C durante 3 minutos para maxima
crujiente
Inmediatamente anadir el pollo a la salsa y remover para cubrir
Opcionalmente dejar parte del pollo sin salsa como yangnyeom y plain
Servir con sesamo y cebollino picado
acompanar con pickles de rabano
Variantes
- Version solo con sal y pimienta sin salsa.
Preguntas frecuentes
¿Por qué doble fritura?
La primera cocina por dentro; la segunda seca y crispa la capa. Sin ese paso suele quedar blando.
¿Se puede hornear?
Puedes, pero perderás el crunch típico. Si horneas, usa rejilla y un poco de aceite en spray.
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