Los paccheri con ragu di salsiccia son un clasico de la cocina campana y calabresa, donde las grandes salchichas de cerdo especiadas con hinojo silvestre son producto artesanal de excelencia. Los paccheri, tubos enormes originarios de Gragnano cerca de Napoles, fueron disenados para contrabandear dientes de ajo dentro de su cavidad durante el dominio austriaco. Hoy son el formato perfecto para ragus espesos que llenan su interior
El carácter del plato lo marcan paccheri, salchichas italianas frescas, tomates cherry, roja picada fina, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 50 minutos (15 de preparación y 35 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Version picante con nduja calabresa..
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