Qué es
Condimento fermentado de soja (y a menudo trigo). Hay versiones claras, oscuras y sin gluten (tamari).
Ingrédient
Salsa de soja
La salsa de soja aporta salinidad y umami inmediato: un atajo de profundidad en salteados y adobos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Marinados, salteados, salsas de acompañamiento, marinajes con jengibre y ajo.
Conservación
Tras abrir, preferible en nevera para preservar aroma.
Sustituciones
Tamari, coco aminos o una reducción de caldo + miso diluido.
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Salsa de soja?
Ahora mismo en 64 recetas publicadas con Salsa de soja.
¿En qué cocinas se usa más Salsa de soja?
En nuestro archivo destaca en: Asiatique, Japonaise, Internationale.
Todas las recetas
Asiatique
Dakbokkeumtang
Dakbokkeumtang : ragoût coréen épicé de poulet, de pommes de terre et de gochujang
Internationale
Poulet du Général Tso
Poulet Général Tso croustillant avec sauce aigre-douce épicée à la manière sino-américaine
Thaïlandaise
Khao Pad Thaï
Thai khao pad : riz frit aux crevettes, œuf et sauce de poisson
Asiatique
Sigeumchi namul
Sigeumchi namul : épinards coréens blanchis avec de l'huile de sésame et de l'ail