Qué es
Condimento fermentado de soja (y a menudo trigo). Hay versiones claras, oscuras y sin gluten (tamari).
Ingrediente
Salsa de soja
La salsa de soja aporta salinidad y umami inmediato: un atajo de profundidad en salteados y adobos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Marinados, salteados, salsas de acompañamiento, marinajes con jengibre y ajo.
Conservación
Tras abrir, preferible en nevera para preservar aroma.
Sustituciones
Tamari, coco aminos o una reducción de caldo + miso diluido.
Recetas destacadas
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Salsa de soja?
Ahora mismo en 64 recetas publicadas con Salsa de soja.
¿En qué cocinas se usa más Salsa de soja?
En nuestro archivo destaca en: Asiática, Japonesa, Internacional.
Todas las recetas
Asiática
Dakbokkeumtang
Dakbokkeumtang: estofado coreano picante de pollo, patata y gochujang
Internacional
Pollo General Tso
Pollo General Tso crujiente con salsa agrodulce picante al estilo chino-americano
Tailandesa
Khao pad tailandes
Khao pad tailandes: arroz frito con gambas, huevo y salsa de pescado
Asiática
Sigeumchi namul
Sigeumchi namul: espinacas coreanas blanqueadas con aceite de sesamo y ajo