El pudding de arroz con cardamomo y agua de rosas es el postre más romántico y fragante del Próximo Oriente. A diferencia del arroz con leche español, la versión persa (sholeh zard) usa agua de azafrán, cardamomo y agua de rosas que lo perfuman con aromas casi florales y medicinales.
Mediterránea
Pudding de arroz con cardamomo y pistachos
Pudding de arroz cremoso con cardamomo, agua de rosas y pistachos. Postre de inspiración persa y árabe, fragante y sedoso
- España
- Postre
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- frutos secos
- lactosa
55 min
Tiempo total
10 min
Preparación
45 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 280 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 1.5 g
- Carbohidratos 46 g
- Grasas 7 g
- Sodio 80 mg
Historia del plato
Preparación
Pudding de arroz con cardamomo y pistachos se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (10 de preparación, 45 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: arroz de grano corto, leche entera, leche de almendras.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de arroz de grano corto.
- Ten listo: 1 litro de leche entera.
- Ten listo: 200 ml de leche de almendras.
- Ten listo: 80 g de azúcar.
- Ten listo: 6 vainas de cardamomo machacadas.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Enjuaga el arroz; cuece con la leche y el cardamomo a fuego suave 40…
Enjuaga el arroz; cuece con la leche y el cardamomo a fuego suave 40 min removiendo frecuentemente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Añade el azúcar los últimos 10 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Retira las vainas de cardamomo
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Incorpora el azafrán disuelto y el agua de rosas; remueve
Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final
Vierte en cuencos individuales; enfría
Decora con pistachos picados
canela y pétalos de rosa. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
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