Bacalhau à Brás

Preparación

Bacalhau à Brás se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 50 min (25 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: bacalao desmigado desalado, patata paja (para freír), cebollas.

1. 1

   Desmiga el bacalao desalado en trozos pequeños

   retirando espinas

2. 2

   Fríe la patata cortada en juliana fina hasta dorar y crujiente

   escurre sobre papel

3. 3

   Sofríe la cebolla en juliana y el ajo en aceite de oliva hasta

   transparentar. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

   Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

4. 4

   Añade el bacalao al sofrito y cocina 5 minutos a fuego medio

   Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

   • Fuego medio
   • 5 min

   Iniciar 5 min
5. 5

   Bate los huevos y añádelos junto con la patata frita

   removiendo a fuego bajo hasta que el huevo cuaje cremoso (sin secarse del todo)

   • Fuego suave
6. 6

   Sirve espolvoreado con perejil picado y aceitunas negras

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura