Esta ensalada de pasta es perfecta para preparar con antelación: el pesto empapa la pasta mientras reposa y las verduras asadas aportan profundidad. Ideal para tuppers de trabajo, picnics o como guarnición para barbacoas. Sabe mejor al día siguiente.
Italiana
Ensalada de pasta integral con verduras asadas y pesto
Ensalada fría de pasta integral con verduras asadas, pesto de albahaca y parmesano. Plato completo para llevar al trabajo o picnics
- Italia
- Ensalada
- ligero
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
- lactosa
- gluten
45 min
Tiempo total
20 min
Preparación
25 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 8 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 14 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de pasta integral con verduras asadas y pesto se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (20 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: pasta integral (fusilli o farfalle), en rodajas, en cubos.
Antes de empezar
- Ten listo: 350 g de pasta integral (fusilli o farfalle).
- Ten listo: 2 calabacines en rodajas.
- Ten listo: 1 berenjena en cubos.
- Ten listo: 1 pimiento rojo en tiras.
- Ten listo: 200 g de tomates cherry.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Asa las verduras en horno 200 °C 20 min con aceite y sal
Cuece la pasta al dente; escurre y refresca con agua fría
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Mezcla la pasta con el pesto mientras aún está tibia
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Añade las verduras asadas y mezcla
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Incorpora los tomates cherry
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Ajusta de sal y pimienta
Sirve con parmesano rallado y albahaca fresca
Sirve fría o templada. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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