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Tigadèguèna — receta de cocina Internacional

Internacional

Tigadèguèna

Tigadèguèna de Malí tradicional: guiso de cacahuete con pollo, receta auténtica paso a paso

  • Malí
  • Plato principal
  • alto en proteína
  • media
  • frutos secos
  • lactosa

75 min

Tiempo total

25 min

Preparación

50 min

Cocción

6

Raciones

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Dificultad: Media Tipo: Plato principal Origen: Malí Categoría: Internacional

Nutrición por ración

  • Calorías 480 kcal
  • Proteína 28 g
  • Carbohidratos 22 g
  • Grasas 32 g

Sobre este plato

Guiso de cacahuete tradicional de Malí, parte de la amplia familia de guisos de cacahuete de África Occidental, es un plato cotidiano fundamental en la dieta maliense

Reserva unos 75 minutos (25 de preparación y 50 de cocción), los sabores clave son pollo o cordero en trozos, crema de cacahuete natural, tomates, cebolla, con un punto de dificultad media, cantidad orientada a 6 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Versión con pescado seco añadido.; Tigadèguèna vegetariana con berenjena y calabaza..

Preparación

Tigadèguèna se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 75 min (25 de preparación, 50 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: pollo o cordero en trozos, crema de cacahuete natural, tomates.

Antes de empezar

  • Ten listo: 600 g de pollo o cordero en trozos.
  • Ten listo: 250 g de crema de cacahuete natural.
  • Ten listo: 4 tomates.
  • Ten listo: 1 cebolla.
  • Ten listo: 2 chiles habanero.
  • Ten listo: Ajo.
  • Ten listo: Caldo de pollo.
  • Ten listo: Arroz o mijo para acompañar.
  • Ten listo: Aceite.
  • Ten listo: Sal.
  • Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

  1. Dora la carne en aceite con cebolla hasta sellar bien

  2. Tritura tomate

    ajo y chile hasta obtener una salsa fina

  3. Añade la salsa a la carne y cuece 10 minutos

    • 10 min

  4. Diluye la crema de cacahuete con un poco de caldo caliente y añádela

    al guiso, removiendo para evitar grumos

  5. Cuece a fuego lento 30-35 minutos

    removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y la carne esté muy tierna

    • 35 min

  6. Rectifica de sal y sirve con arroz o mijo

    Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

Variantes

  • Versión con pescado seco añadido.
  • Tigadèguèna vegetariana con berenjena y calabaza.

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