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Luwombo — receta de cocina Internacional

Internacional

Luwombo

Luwombo ugandés tradicional cocinado en hojas de plátano, receta auténtica paso a paso

  • Uganda
  • Plato principal
  • alto en proteína
  • media
  • frutos secos

120 min

Tiempo total

30 min

Preparación

90 min

Cocción

6

Raciones

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Dificultad: Media Tipo: Plato principal Origen: Uganda Categoría: Internacional

Nutrición por ración

  • Calorías 420 kcal
  • Proteína 30 g
  • Carbohidratos 16 g
  • Grasas 26 g

Sobre este plato

Plato festivo de la realeza del reino de Buganda (Uganda), el luwombo se cocina al vapor envuelto en hojas de plátano, reservado tradicionalmente para bodas y celebraciones especiales

El carácter del plato lo marcan pollo troceado (o ternera), cebollas, tomates, Cacahuete molido, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 120 minutos (30 de preparación y 90 de cocción), para 6 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Luwombo de pescado.; Versión con setas para una opción vegetariana..

Preparación

Luwombo se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 120 min (30 de preparación, 90 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: pollo troceado (o ternera), cebollas, tomates.

Antes de empezar

  • Ten listo: 800 g de pollo troceado (o ternera).
  • Ten listo: 2 cebollas.
  • Ten listo: 3 tomates.
  • Ten listo: Cacahuete molido.
  • Ten listo: Hojas de plátano (o papel de aluminio como sustituto).
  • Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
  • Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

  1. Sofríe la cebolla en aceite hasta dorar

    añade el pollo y sella bien. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

    Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

  2. Incorpora el tomate troceado y cuece 10 minutos hasta que se deshaga

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    • 10 min

  3. Añade el cacahuete molido diluido en un poco de caldo

    removiendo bien, y cuece 15 minutos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    • 15 min

  4. Pasa las hojas de plátano por el fuego brevemente para ablandarlas y…

    Pasa las hojas de plátano por el fuego brevemente para ablandarlas y hacerlas más manejables. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  5. Coloca el guiso de pollo dentro de las hojas de plátano

    envuelve formando un paquete hermético y ata bien. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  6. Cuece el paquete al vapor durante 1-1

    5 horas para que los sabores se concentren e intensifiquen. Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento

    Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento

Variantes

  • Luwombo de pescado.
  • Versión con setas para una opción vegetariana.

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