El pad kee mao o fideos del borracho es uno de los salteados mas picantes de Tailandia, con albahaca santa y chiles frescos. Su leyenda cuenta que un chef ebrio mezclo ingredientes disponibles creando este plato explosivo. Hoy es favorito nocturno en mercados callejeros de Bangkok.
Tailandesa
Pad kee mao
Pad kee mao tailandes: fideos picantes del borracho con albahaca y cerdo
- Tailandia
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- pescado
25 min
Tiempo total
15 min
Preparación
10 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 24 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 14 g
- Sodio 980 mg
Historia del plato
Preparación
Pad kee mao se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 25 min (15 de preparación, 10 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: Fideos de arroz, Cerdo, tailandeses frescos.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de fideos de arroz frescos.
- Ten listo: 300 g de cerdo en tiras.
- Ten listo: 4 chiles tailandeses frescos.
- Ten listo: 4 dientes de ajo.
- Ten listo: 2 cucharadas de salsa de pescado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Machacar chiles y ajo en mortero para pasta picante
Calentar wok a fuego maximo; freir la pasta 1 minuto en aceite
Anadir cerdo y saltear 3 minutos hasta dorar
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Incorporar judias verdes y tomate; cocinar 2 minutos
Anadir fideos
salsa de pescado, soja y azucar; saltear 3 minutos. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Retirar del fuego
mezclar albahaca tailandesa y servir con lima
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
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