Yum woon sen tailandes: ensalada de fideos de cristal con gambas y aliño picante
25 min
Tiempo total
20 min
Preparación
5 min
Cocción
4
Raciones
Historia del plato
El yum woon sen tailandés es ensalada de fideos de cristal con lima, chile, hierbas y a menudo marisco o carne. Fresca, picante y ácida: no es un noodle caliente.
Cuece los fideos al dente; el aliño (lima, fish sauce, azúcar, chile) se prueba y se ajusta. Hierbas al final para no marchitarlas.
Sirve a temperatura ambiente. Más Tailandia en cocina tailandesa.
Yum woon sen se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 25 min (20 de preparación, 5 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: fideos de cristal (woon sen), gambas cocidas, cerdo cocido en tiras.
Remojar fideos de cristal en agua caliente 5 minutos; escurrir y cortar
salsa de pescado, azucar y chile para el aliño
gambas, cerdo, tomate y shallot en bol grande
Verter aliño y mezclar con las manos o pinzas
cilantro y cacahuetes justo antes de servir
salado y picante
Fideos de cristal (glass noodles). No los sobrecuezas: deben quedar elásticos, no pastosos.
A temperatura ambiente o fresco. El contraste lima-chile-hierbas se aprecia mejor sin calor excesivo.
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