La pasta e ceci es un plato de la tradicion romana y napolitana que se preparaba los viernes de vigilia como alternativa sin carne. Los garbanzos fueron introducidos en Italia por los arabes y rapido se integraron en la dieta campesina como fuente de proteinas vegetales. En Roma se sirve tradicionalmente con maltagliati, pasta irregular cortada a mano que simboliza el aprovechamiento total sin desperdicio.
Pasta e Ceci
Pasta e ceci cremosa con garbanzos, romero y aceite de oliva virgen extra
- Italia
- Plato principal
- vegano
- ligero
- alto en proteína
- rico en fibra
- fácil
- gluten
50 min
Tiempo total
15 min
Preparación
35 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 400 kcal
- Proteína 16 g
- Fibra 10 g
- Carbohidratos 56 g
- Grasas 12 g
- Sodio 540 mg
Historia del plato
Preparación
Pasta e Ceci se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 50 min (15 de preparación, 35 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: pasta corta (ditalini o maltagliati), garbanzos cocidos, aceite de oliva virgen extra.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de pasta corta (ditalini o maltagliati).
- Ten listo: 400 g de garbanzos cocidos.
- Ten listo: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: 3 dientes de ajo.
- Ten listo: 1 ramita de romero fresco.
- Ten listo: 400 g de tomate triturado.
- Ten listo: 800 ml de caldo de verduras.
- Ten listo: 1 cucharadita de hojuelas de chile.
- Ten listo: Sal y pimienta al gusto.
- Ten listo: Aceite de oliva crudo para servir.
- Ten listo: Pan tostado para acompanar.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar el aceite en una olla y dorar el ajo entero con el romero y
el chile hasta que perfume
Triturar la mitad de los garbanzos y anadir a la olla junto con los
garbanzos enteros restantes
Incorporar el tomate triturado y el caldo
llevar a ebullicion suave y cocinar 15 minutos
Anadir la pasta directamente a la olla y cocinar hasta que este al dente
la sopa debera quedar espesa y cremosa. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Rectificar de sal y pimienta
dejar reposar 5 minutos cubierta
Servir con un generoso chorrito de aceite de oliva crudo y pan tostado
Variantes
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
- Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad.
Te puede interesar
Italiana
Tiramisú
Tiramisú italiano clásico y cremoso con mascarpone, café y cacao, receta original paso a paso
Italiana
Pasta alla Gricia
Pasta alla gricia tradicional con guanciale crujiente y crema de pecorino romano
Italiana
Cheesecake de ricotta italiano
Cheesecake de ricotta italiano con limon, limoncello y textura ligera
Italiana
Galletas de nutella
Galletas de Nutella caseras con chips de chocolate y avellanas crujientes
Italiana
Risotto de setas silvestres y parmesano
Risotto cremoso de setas silvestres con parmesano y vino blanco. Receta italiana clásica, reconfortante y llena de umami
Italiana
Spaghetti alla Nerano
Spaghetti alla Nerano con calabacines fritos y crema de provolone del Monaco
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.