Qué es
Bulbo de Allium sativum. Crudo aporta picor y frescura; cocinado gana dulzor y profundidad.
مكوّن
Ajo
El ajo es la base aromática de cocinas de medio mundo: de sofritos mediterráneos a pastas asiáticas y adobos latinos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sofritos, adobos, salsas, aceites infusionados, asados enteros y emulsions (alioli, aioli).
Conservación
Lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz. Evita la nevera salvo dientes pelados en aceite (poco tiempo).
Sustituciones
Ajo en polvo (menos matiz), chalota o cebolla (más dulce), ajo negro (umami dulce).
وصفات مميزة
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Ajo?
Ahora mismo en 294 recetas publicadas con Ajo.
¿En qué cocinas se usa más Ajo?
En nuestro archivo destaca en: متوسطية, دولية, آسيوية.
Todas las recetas
أفريقية
دورو وات
دورو وات الإثيوبي التقليدي - دجاج في صلصة البربري الحارة، وصفة أصلية خطوة بخطوة
إيطالية
Malloreddus alla Campidanese
Malloreddus alla Campidanese de Italia
متوسطية
شطيرة الحبار
سندويتش حبار مدريد مع عجينة مقرمشة، ليمون وخبز باجيت
دولية
سلطة كالي سيزر
سلطة سيزر كيل مع صلصة محلية الصنع، خبز محمص مقرمش وجبنة بارميزان
دولية
المقلاة الهوائية سمك السلمون المزجج
سمك السلمون المزجج في المقلاة الهوائية النرويجية: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة
متوسطية
مرق الدجاج التصالحي مع الشعرية والخضروات
مرق دجاج طويل منزلي الصنع مع خضار، نودلز وأعشاب. كلاسيكية محلية الصنع ومريحة في أي وقت
متوسطية
سوكيه السمك الكاتالوني
سمك كاتالوني مع سمك الراهب، سمك النازلي، الروبيان، البطاطس واللحم المفروم
إيطالية
المعكرونة وسيسي
باستا سيسي الكريمية مع الحمص، إكليل الجبل وزيت الزيتون البكر الممتاز
آسيوية
داكبوككومتانغ
داكبوكيومتانغ: دجاج كوري حار، بطاطا وحساء غوتشوجانغ
دولية
سوفلا
سوفلا القبرصية التقليدية: لحم مشوي ببطء على السيخ، وصفة أصلية خطوة بخطوة
دولية
دجاج بالخردل والعسل
دجاج الخردل والعسل الأمريكي: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح
متوسطية
مقلاة باتاتاس برافاس الهوائية
مقلاة باتاتاس برافاس الهوائية من إسبانيا: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة