Qué es
Bulbo de Allium sativum. Crudo aporta picor y frescura; cocinado gana dulzor y profundidad.
مكوّن
Ajo
El ajo es la base aromática de cocinas de medio mundo: de sofritos mediterráneos a pastas asiáticas y adobos latinos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sofritos, adobos, salsas, aceites infusionados, asados enteros y emulsions (alioli, aioli).
Conservación
Lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz. Evita la nevera salvo dientes pelados en aceite (poco tiempo).
Sustituciones
Ajo en polvo (menos matiz), chalota o cebolla (más dulce), ajo negro (umami dulce).
وصفات مميزة
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Ajo?
Ahora mismo en 294 recetas publicadas con Ajo.
¿En qué cocinas se usa más Ajo?
En nuestro archivo destaca en: متوسطية, دولية, آسيوية.
Todas las recetas
متوسطية
شاورما دجاج
شاورما دجاج لبناني مع بهارات، طحينة وخبز بيتا ساخن
مكسيكية
نخب تينجا الدجاج
توست تينجا الدجاج من المكسيك: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة
مكسيكية
شوربة دجاج تينجا
حساء تينجا الدجاج من المكسيك: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة
مكسيكية
تاكو الدجاج الذهبي
تاكو الدجاج المقرمش الذهبي والبطاطا مع الكريمة والجبن والصلصة المكسيكية
آسيوية
دوينجانج جيجيجاي
Doenjang jjigae: guiso coreano de pasta de soja fermentada con verduras y tofu
هندية
دجاج كورما
كورما دجاج كريمي مع الكاجو، الزبادي والتوابل المغولية المعتدلة
متوسطية
إنتركوت مشوي مع زبدة الأعشاب
شريحة لحم مشوية مع زبدة الأعشاب الإسبانية: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح
مكسيكية
كويساديلا هويتلاكوتشي
كويساديلا هويتلاكوتشي مع جبنة أواكساكا، إيبازوت وفلفل سيرانو الحار
متوسطية
يخنة مدريد الخفيفة مع الحمص والخضروات
يخنة مدريد الخفيفة مع الحمص، الدجاج، الخضار الموسمية. نسخة صحية من الحساء الإسباني التقليدي والمريح
متوسطية
فطر بورتوبيللو محشو بالسبانخ والجبن
فطر بورتوبيللو محشو سبانخ، جبنة ريكوتا و بارميزان مخبوز. طبق نباتي أنيق ومنخفض السعرات الحرارية ومغذي
متوسطية
مرق الجاليكية مع اللفت الأخضر واللاكون والفاصوليا
مرق جاليكي تقليدي مع قمم اللفت واللاكون والفاصوليا والكوريزو. الحساء الأكثر تمثيلاً لجاليسيا، مغذي ومريح
هندية
دجاج تندوري
دجاج تندوري متبل بالزبادي والبهارات ذو لون محمر مميز