Qué es
Bulbo de Allium sativum. Crudo aporta picor y frescura; cocinado gana dulzor y profundidad.
مكوّن
Ajo
El ajo es la base aromática de cocinas de medio mundo: de sofritos mediterráneos a pastas asiáticas y adobos latinos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sofritos, adobos, salsas, aceites infusionados, asados enteros y emulsions (alioli, aioli).
Conservación
Lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz. Evita la nevera salvo dientes pelados en aceite (poco tiempo).
Sustituciones
Ajo en polvo (menos matiz), chalota o cebolla (más dulce), ajo negro (umami dulce).
وصفات مميزة
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Ajo?
Ahora mismo en 294 recetas publicadas con Ajo.
¿En qué cocinas se usa más Ajo?
En nuestro archivo destaca en: متوسطية, دولية, آسيوية.
Todas las recetas
مكسيكية
مول بوبلانو
مولي بوبلانو المكسيكي التقليدي مع الشوكولاتة والفلفل الحار، أكمل الوصفة الأصلية خطوة بخطوة
متوسطية
لحم ستيفادو مع البصل المزجج
ستيفادو لحم البقر مع البصل المزجج من اليونان: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح
متوسطية
محمرة الفلفل والجوز
محمرة الفلفل والجوز من لبنان: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح
إيطالية
جنوكتشي ألا سورينتينا
جراتان جنوكتشي ألا سورينتينا مع جبنة الموزاريلا والطماطم والريحان
دولية
فول مدمس
الفول المدمس التقليدي: الفول المطبوخ بالليمون والكمون، وصفة أصيلة خطوة بخطوة
دولية
تيجاديجينا
تيجاديجينا المالية التقليدية: يخنة الفول السوداني مع الدجاج، وصفة أصيلة خطوة بخطوة
متوسطية
قلاية فلافل هوائية
مقلاة الفلافل الهوائية من لبنان: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة
مغربي
شرمولة السمك المغربي
شرمولة السمك المغربي من المغرب: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح
متوسطية
كباب اسكندر محلي الصنع
كباب إسكندر محلي الصنع مع لحم ضأن، خبز مقرمش، صوص طماطم، زبادي وزبدة
دولية
الفنكاتا (حساء الأرانب)
فنكاتا (حساء الأرانب) من مالطا: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح
دولية
سلطه
سلطة يمنية تقليدية برغوة الحلبة، وصفة أصيلة خطوة بخطوة
دولية
بطاطا لوكرو
لوكرو البطاطس الإكوادورية التقليدية مع الجبن والأفوكادو، وصفة الأنديز خطوة بخطوة