Qué es
Grasa láctea. Clarificada aguanta más calor; en frío estructura masas.
Ingrédient
Mantequilla
La mantequilla aporta sabor lácteo, brillo y emulsión en salsas y masas.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Salteados suaves, salsas (beurre blanc), brioche y acabados.
Conservación
Nevera bien cerrada; congelar en bloques si no se usa a menudo.
Sustituciones
Ghee, margarina de calidad o aceite de oliva suave.
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Mantequilla?
Ahora mismo en 100 recetas publicadas con Mantequilla.
¿En qué cocinas se usa más Mantequilla?
En nuestro archivo destaca en: Internationale, Méditerranéenne, Italienne.
Todas las recetas
Méditerranéenne
croque madame
Croque madame au jambon, béchamel, gratin de gruyère et œuf au plat
Italienne
Poulet Saltimbocca
Saltimbocca de poulet romain avec jambon, sauge fraîche et sauce au vin blanc
Internationale
Köttbullar (boulettes de viande suédoises)
Köttbullar suédois traditionnel avec sauce crémeuse et confiture de myrtilles, recette étape par étape
Internationale
Bœuf stroganoff
Bœuf Stroganoff russe classique avec crème sure et champignons, recette traditionnelle étape par étape
Italienne
Poulet au Limone et Capperi
Cuisses de poulet al limone e capperi avec sauce sicilienne au citron et aux câpres
Méditerranéenne
croque-monsieur
Croque monsieur français au jambon, béchamel et gratin de gruyère
Méditerranéenne
Boudin noir à la pomme caramélisée
Boudin noir aux pommes caramélisées d'Espagne : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et horaires clairs
Mexicaine
Crevettes farcies
Crevettes farcies au piment guajillo épicé et sauce chili arbol
Internationale
Chaudrée de palourdes
Chaudrée de palourdes traditionnelle de la Nouvelle-Angleterre, chaudrée de palourdes crémeuse, recette étape par étape
Internationale
Pain de viande suédois avec purée crémeuse
Pain de viande suédois avec purée crémeuse de Suède : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et timing clair
Méditerranéenne
Croquettes de jambon à la friteuse
Croquettes de jambon d'Espagne à la friteuse : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et temps clairs
Italienne
Risotto aux champignons sauvages et parmesan
Risotto crémeux aux champignons sauvages au parmesan et vin blanc. Recette italienne classique, réconfortante et pleine d'umami