Qué es
Grasa láctea. Clarificada aguanta más calor; en frío estructura masas.
Ingrediente
Mantequilla
La mantequilla aporta sabor lácteo, brillo y emulsión en salsas y masas.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Salteados suaves, salsas (beurre blanc), brioche y acabados.
Conservación
Nevera bien cerrada; congelar en bloques si no se usa a menudo.
Sustituciones
Ghee, margarina de calidad o aceite de oliva suave.
Recetas destacadas
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Mantequilla?
Ahora mismo en 100 recetas publicadas con Mantequilla.
¿En qué cocinas se usa más Mantequilla?
En nuestro archivo destaca en: Internacional, Mediterránea, Italiana.
Todas las recetas
Mediterránea
Croque madame
Croque madame con jamon, bechamel, gruyere gratinado y huevo frito
Italiana
Pollo Saltimbocca
Pollo saltimbocca romano con jamon, salvia fresca y salsa de vino blanco
Internacional
Köttbullar (Albóndigas Suecas)
Köttbullar suecas tradicionales con salsa cremosa y mermelada de arándanos, receta paso a paso
Internacional
Beef Stroganoff
Beef Stroganoff — Plato principal de Rusia. Con solomillo de ternera en tiras, champiñones laminados, cebolla · dificultad fácil · 40 min
Italiana
Pollo al Limone e Capperi
Muslos de pollo al limone e capperi con salsa siciliana de limon y alcaparras
Mediterránea
Croque monsieur
Croque monsieur frances con jamon, bechamel y gruyere gratinado
Mediterránea
Morcilla con manzana caramelizada
Morcilla con manzana caramelizada — Plato principal de España. Con cebolla de 150 g, reineta en gajos, mantequilla · dificultad fácil · 35 min
Mexicana
Camarones a la diabla
Camarones a la diabla en salsa picante de chile guajillo y chile de arbol
Internacional
Clam Chowder
Clam chowder de Nueva Inglaterra tradicional, sopa cremosa de almejas, receta paso a paso
Internacional
Albondigas suecas con pure cremoso
Albondigas suecas con pure cremoso — Plato principal de Suecia. Con carne picada mixta (ternera y cerdo), pan rallado, leche · dificultad media · 60 min
Mediterránea
Croquetas jamón air fryer
Croquetas jamón air fryer — Plato principal de España. Con jamon serrano, mantequilla, harina · dificultad media-alta · 57 min
Italiana
Risotto de setas silvestres y parmesano
Risotto cremoso de setas silvestres con parmesano y vino blanco. Receta italiana clásica, reconfortante y llena de umami