Qué es
Grasa láctea. Clarificada aguanta más calor; en frío estructura masas.
Ingrédient
Mantequilla
La mantequilla aporta sabor lácteo, brillo y emulsión en salsas y masas.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Salteados suaves, salsas (beurre blanc), brioche y acabados.
Conservación
Nevera bien cerrada; congelar en bloques si no se usa a menudo.
Sustituciones
Ghee, margarina de calidad o aceite de oliva suave.
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Mantequilla?
Ahora mismo en 100 recetas publicadas con Mantequilla.
¿En qué cocinas se usa más Mantequilla?
En nuestro archivo destaca en: Internationale, Méditerranéenne, Italienne.
Todas las recetas
Méditerranéenne
pain perdu classique
Pain perdu classique avec brioche, cannelle et sucre en poudre
Méditerranéenne
Filet de porc à la sauce aux prunes
Filet de porc aux pruneaux, sauce au vin rouge et thym à la française
Méditerranéenne
Manti turc au yaourt et à l'ail
Manti turc au yaourt et à l'ail de Türkiye : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des timings clairs
Italienne
Poulet piccata
Piccata de poulet classique avec sauce au citron, au beurre et aux câpres à l'italienne
Indienne
Poulet au beurre
Authentique poulet au beurre indien avec sauce crémeuse aux tomates et au beurre, recette étape par étape
Japonaise
Omurice japonaise
Omurice japonais avec riz frit au poulet enveloppé dans une omelette molle aux œufs
Internationale
Poulet Alfredo
Poulet Alfredo — Plat principal de USA. Con de poulet, pâtes fettuccines, crème de cuisson · dificultad facile · 40 min.
Internationale
Gaufres de Liège
Gaufres de Liège traditionnelles belges au sucre perlé, recette authentique pas à pas
Méditerranéenne
Surlonge au Roquefort
Surlonge au Roquefort de France : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et horaires clairs
Méditerranéenne
Poivrons piquillo farcis au fromage
Poivrons piquillo farcis au Manchego et gratin de chèvre au four
Méditerranéenne
Gratin de morue à la béchamel
Gratin de morue à la béchamel d'Espagne : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et horaires clairs
Internationale
Poulet Cordon Bleu
Cordon bleu de poulet farci au jambon et au fromage avec une garniture dorée croustillante