La panna cotta, crema cocida, es postre del Piamonte italiano del siglo XIX adaptado de recetas francesas de gelatina. Su textura sedosa y sabor limpio la convirtieron en clasico de restaurantes y trattorias. Es base perfecta para coulis de fruta y variantes aromaticas.
Panna cotta de vainilla
Panna cotta de vainilla — Postre de Italia. Con nata para montar, vainilla, gelatina en hojas · dificultad fácil · 20 min
- Italia
- Postre
- sin gluten
- vegetariano
- ligero
- fácil
- lactosa
20 min
Tiempo total
15 min
Preparación
5 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 295 kcal
- Proteína 4 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 22 g
- Sodio 70 mg
Historia del plato
Preparación
Panna cotta de vainilla se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 20 min (15 de preparación, 5 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: nata para montar, vainilla, gelatina en hojas.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 ml de nata para montar.
- Ten listo: 80 g de azucar.
- Ten listo: 1 vaina vainilla.
- Ten listo: 8 g de gelatina en hojas.
- Ten listo: 50 ml de leche entera.
- Ten listo: 1 pizca de sal.
- Ten listo: Coulis de frutos rojos.
- Ten listo: Hojas de menta fresca.
- Ten listo: Frambuesas para decorar.
- Ten listo: Azucar glass opcional.
- Ten listo: Agua fria para hidratar gelatina.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Hidratar gelatina en agua fria 5 minutos; escurrir y reservar
Calentar nata con azucar
vainilla y sal hasta que humee sin hervir
Retirar del fuego
anadir gelatina escurrida y remover hasta disolver por completo
Incorporar leche para aligerar ligeramente la mezcla
Colar en moldes individuales y enfriar a temperatura ambiente
Refrigerar minimo 4 horas hasta que cuaje completamente
Desmoldar sobre plato
rociar coulis de frutos rojos y decorar con frambuesas y menta
Variantes
- Version con chocolate blanco y pistachos picados.
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