El Pad Thai es el plato más internacional de la cocina tailandesa: fideos de arroz salteados en wok con gambas, huevo, brotes de soja y una salsa agridulce de tamarindo y salsa de pescado. Un equilibrio perfecto entre dulce, salado, ácido y umami en un solo plato.
Tailandesa
Pad Thai de gambas con fideos de arroz y cacahuetes
Pad Thai auténtico de gambas con fideos de arroz, huevo, brotes de soja y salsa tamarindo. El wok más famoso de la cocina tailandesa
- Tailandia
- Plato principal
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- media
- frutos secos
- huevo
- pescado
35 min
Tiempo total
20 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 430 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 12 g
- Sodio 980 mg
Historia del plato
Preparación
Pad Thai de gambas con fideos de arroz y cacahuetes se cocina en 8 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (20 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: fideos de arroz planos, gambas peladas, huevos.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de fideos de arroz planos.
- Ten listo: 300 g de gambas peladas.
- Ten listo: 2 huevos.
- Ten listo: 150 g de brotes de soja.
- Ten listo: 3 cebolletas.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Remoja los fideos en agua caliente 15 min; escurre
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Prepara la salsa mezclando tamarindo
salsa de pescado y azúcar. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
En wok muy caliente
calienta el aceite; saltea el ajo 30 seg. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Añade las gambas 2 min; apártalas a un lado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Casca los huevos en el wok; revuelve rápido y mezcla con las gambas
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Incorpora los fideos y la salsa; saltea 2-3 min a fuego máximo
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Añade brotes de soja y cebolleta; mezcla 1 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sirve con cacahuetes triturados
lima, cilantro y chile. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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