Jollof Rice

Name: Jollof Rice
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Africana
Ingredients: 500 g arroz de grano largo; 6 tomates maduros; 2 chiles Habanero; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 2 cucharadas pasta de tomate; 500 ml caldo de pollo; 1 cucharadita curry en polvo; 1 hoja laurel; Aceite; Sal; 2 pimientos rojos

Jollof Rice — Plato principal de Nigeria / Ghana. Con arroz de grano largo, maduros, Habanero · dificultad fácil · 65 min

Nigeria / Ghana
Plato principal
ligero
bajo en grasa
fácil
gluten

65 min

Tiempo total

20 min

Preparación

45 min

Cocción

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Fácil Tipo: Plato principal Origen: Nigeria / Ghana Categoría: Africana

Nutrición por ración

Calorías 380 kcal
Proteína 8 g
Carbohidratos 68 g
Grasas 10 g

Sobre este plato

Plato de África Occidental con origen disputado entre Senegal, Nigeria y Ghana, el jollof rice desciende del thieboudienne senegalés y es hoy símbolo de identidad culinaria y rivalidad amistosa regional

Para 6 raciones, calcula unos 65 minutos (20 de preparación y 45 de cocción), con protagonismo de arroz de grano largo, maduros, Habanero, cebolla, en un registro fácil.

Si quieres variar el plato, prueba: Jollof rice con pollo asado añadido; Versión ghanesa (con arroz basmati y especias distintas).

Preparación

Jollof Rice se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (20 de preparación, 45 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: arroz de grano largo, maduros, Habanero.

Antes de empezar

Ten listo: 500 g de arroz de grano largo.
Ten listo: 6 tomates maduros.
Ten listo: 2 chiles Habanero (al gusto).
Ten listo: 1 cebolla.
Ten listo: 3 dientes de ajo.
Ten listo: 2 cucharadas de pasta de tomate.
Ten listo: 500 ml de caldo de pollo.
Ten listo: 1 cucharadita de curry en polvo.
Ten listo: 1 hoja de laurel.
Ten listo: Aceite.
Ten listo: Sal.
Ten listo: 2 pimientos rojos.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Tritura tomate
pimiento, chile, la mitad de la cebolla y ajo hasta obtener una salsa fina
Sofríe la cebolla restante picada en aceite hasta dorar
Añade la pasta de tomate y sofríe 2 minutos para quitarle acidez
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
- 2 min
Vierte la salsa triturada y cuece a fuego medio 15-20 minutos hasta
que reduzca y concentre
- Fuego medio
- 20 min
Consejo
No remuevas el arroz durante la cocción, ayuda a que se forme el 'party rice' con el fondo ligeramente ahumado
Añade el arroz
el caldo, el curry, el laurel y sal, remueve una vez
Tapa herméticamente y cuece a fuego muy bajo 25-30 minutos sin destapar
hasta que el arroz esté hecho y con el fondo ligeramente tostado
- 30 min
Consejo
Reducir bien la salsa de tomate antes de añadir el arroz concentra mucho más el sabor Comprueba 74 °C en el centro de la pieza más gruesa antes de servir

Variantes

Jollof rice con pollo asado añadido
Versión ghanesa (con arroz basmati y especias distintas)

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Jollof Rice

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Tritura tomate

Añade la pasta de tomate y sofríe 2 minutos para quitarle acidez

Vierte la salsa triturada y cuece a fuego medio 15-20 minutos hasta

Añade el arroz

Tapa herméticamente y cuece a fuego muy bajo 25-30 minutos sin destapar

Variantes

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