Bandeja Paisa

Preparación

Bandeja Paisa se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 100 min (40 de preparación, 60 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: frijoles rojos cocidos, carne molida, cerdo.

1. 1

   Prepara el hogao sofriendo cebolla

   ajo y tomate picados hasta obtener una salsa base. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

2. 2

   Cuece los frijoles rojos (previamente remojados) con parte del hogao…

   Cuece los frijoles rojos (previamente remojados) con parte del hogao hasta que estén tiernos y cremosos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

3. 3

   Sazona y cocina la carne molida con el resto del hogao

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

4. 4

   Fríe los chicharrones hasta que estén crujientes

   No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear

5. 5

   Fríe los plátanos maduros en rodajas hasta dorar

   y prepara arepas a la plancha. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

6. 6

   Fríe los huevos con la yema líquida y monta todos los elementos en…

   Fríe los huevos con la yema líquida y monta todos los elementos en una bandeja grande: arroz, frijoles, carne, chicharrón, huevo, plátano, arepa y aguacate. No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear

   No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear