El chili con carne es emblematico del suroeste estadounidense, con raices en la cocina tex-mex del siglo XIX. Las competiciones de chili en Texas regulan ingredientes y tecnicas con devocion casi religiosa. Es un guiso contundente que alimento vaqueros, mineros y familias durante generaciones.
Internacional
Chili con carne texano
Chili con carne texano especiado con judias rojas, jalapeno y comino
- Estados Unidos
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- rico en fibra
- fácil
- lactosa
110 min
Tiempo total
20 min
Preparación
90 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 30 g
- Fibra 7 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 18 g
- Sodio 720 mg
Historia del plato
Preparación
Chili con carne texano se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 110 min (20 de preparación, 90 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: ternera picada gruesa, judias rojas cocidas, tomate triturado.
Antes de empezar
- Ten listo: 700 g de ternera picada gruesa.
- Ten listo: 400 g de judias rojas cocidas.
- Ten listo: 400 g de tomate triturado.
- Ten listo: 1 cebolla grande picada.
- Ten listo: 3 dientes de ajo picados.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar aceite en olla pesada
dorar la cebolla y ajo 4 minutos. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Anadir la carne picada sin amasar
desmenuzar y cocinar hasta dorar completamente. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Incorporar chile en polvo
comino y oregano, tostar las especias 1 minuto
Verter tomate
caldo y jalapenos, llevar a ebullicion suave
Cocinar tapado 1 hora y 15 minutos removiendo de vez en cuando
Anadir judias
cocinar 15 minutos mas y ajustar sal
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Servir con cilantro
crema agria y tortilla chips
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
- Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad.
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