Internacional
Sancocho panameño tradicional de pollo y tubérculos, receta auténtica paso a paso
80 min
Tiempo total
20 min
Preparación
60 min
Cocción
8
Raciones
Sobre este plato
Considerado el plato nacional de Panamá, el sancocho es un guiso reconfortante de pollo y tubérculos con raíces en la cocina española colonial adaptada con ingredientes locales
El carácter del plato lo marcan o pollo troceado, maíz, ñame, verdes, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 80 minutos (20 de preparación y 60 de cocción), para 8 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Sancocho con yuca añadida.; Versión más caldosa para climas fríos..
Sancocho Panameño se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 80 min (20 de preparación, 60 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: o pollo troceado, maíz, ñame.
Cuece el pollo en agua abundante con cebolla y ajo hasta que suelte sabor, aproximadamente 30 minutos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
cuece 20-25 minutos hasta que estén tiernos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
con el pollo, las verduras y abundante caldo. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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