Cochinita Pibil

Preparación

Cochinita Pibil se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 210 min (30 de preparación, 180 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: paletilla de cerdo, pasta de achiote, Zumo de 6 naranjas agrias (o naranja + lima).

1. 1

   Disuelve la pasta de achiote con el zumo de naranja agria

   ajo machacado, comino y sal hasta obtener una marinada líquida. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

2. 2

   Marina la carne de cerdo con esta mezcla durante mínimo 4 horas

   idealmente toda la noche. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

3. 3

   Pasa las hojas de plátano por el fuego brevemente para ablandarlas y…

   Pasa las hojas de plátano por el fuego brevemente para ablandarlas y forra una bandeja o cazuela con ellas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

4. 4

   Coloca la carne marinada encima y envuélvela completamente con las…

   Coloca la carne marinada encima y envuélvela completamente con las hojas de plátano

5. 5

   Hornea a 150°C durante 3-3

   5 horas hasta que la carne esté extremadamente tierna y se deshaga con facilidad

6. 6

   Desmenuza la carne con dos tenedores y sirve en tacos con cebolla…

   Desmenuza la carne con dos tenedores y sirve en tacos con cebolla morada encurtida. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura