El cafe de olla es tradicion rural mexicana preparada en olla de barro con piloncillo y canela desde la epoca colonial. Su preparacion colectiva en cocinas de campo lo convirtio en simbolo de hospitalidad. Hoy revive en cafeterias artesanales y mercados de Mexico y el suroeste estadounidense.
Mexicana
Cafe de olla mexicano
Cafe de olla mexicano con piloncillo, canela y olla de barro tradicional
- México
- Entrante
- vegano
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
17 min
Tiempo total
5 min
Preparación
12 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 45 kcal
- Proteína 0 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 10 g
- Grasas 0 g
- Sodio 25 mg
Historia del plato
Preparación
Cafe de olla mexicano se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 17 min (5 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: cafe molido medio, piloncillo raspado, canela grande.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 litro de agua.
- Ten listo: 80 g de cafe molido medio.
- Ten listo: 150 g de piloncillo raspado.
- Ten listo: 1 rama de canela grande.
- Ten listo: 2 clavos de olor.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar agua con piloncillo
canela, clavo y sal en olla de barro a fuego medio
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Remover hasta disolver piloncillo por completo y aromatizar 5 minutos
Anadir cafe molido
retirar del fuego y tapar 6-8 minutos para infusionar
Colar con filtro fino o manta de cielo presionando suavemente
Servir caliente en tazas de barro o vidrio resistente
Ofrecer leche caliente aparte para quien prefiera suavizar intensidad
Acompanar con pan dulce o galletas para desayuno mexicano tradicional
Variantes
- Version fria con hielo para verano.
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