El lechon es plato nacional filipino presente en fiestas, bodas y celebraciones desde la epoca colonial espanola. La piel crujiente llamada balat es la parte mas codiciada en cada mesa. Cebu es considerada la capital mundial del lechon por su tecnica de asado giratorio
El carácter del plato lo marcan cerdo de 2 kg con piel, ajo machacados, vinagre de coco o sidra, salsa de soja, la dificultad real es media-alta, y conviene reservar unos 270 minutos (30 de preparación y 240 de cocción), para 10 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.; Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.; Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema..
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