La tempura de langostinos es una especialidad japonesa perfeccionada en Edo durante el periodo Tokugawa. Los langostinos, por su tamano y dulzura, son ideales para esta tecnica de fritura ligera y aireada. Hoy es uno de los platos de tempura mas pedidos en restaurantes izakaya de todo Japon.
Japonesa
Langostinos en tempura
Langostinos en tempura japonesa crujiente con salsa tentsuyu y jengibre
- Japón
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- media
- gluten
30 min
Tiempo total
20 min
Preparación
10 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 26 g
- Fibra 0.5 g
- Carbohidratos 24 g
- Grasas 14 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Langostinos en tempura se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (20 de preparación, 10 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina de trigo, agua helada, Aceite vegetal.
Antes de empezar
- Ten listo: 16 langostinos grandes pelados con cola.
- Ten listo: 120 g de harina de trigo.
- Ten listo: 120 ml de agua helada.
- Ten listo: 1 huevo pequeno.
- Ten listo: 500 ml de aceite vegetal para freir.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Hacer cortes superficiales en la panza de los langostinos para…
Hacer cortes superficiales en la panza de los langostinos para evitar que se encojan
Mezclar harina
maicena y bicarbonato; anadir huevo y agua helada sin batir en exceso
Calentar aceite a 180 C; sumergir langostinos en la masa y freir 2-3…
Calentar aceite a 180 C; sumergir langostinos en la masa y freir 2-3 minutos. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Freir en tandas pequenas para mantener temperatura del aceite
Escurrir sobre rejilla y salpimentar inmediatamente
Servir al momento con tentsuyu
jengibre encurtido y daikon
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
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