El yakitori surgio en Tokyo a principios del siglo XX como comida rapida de los trabajadores cerca de las estaciones de tren. Los puestos yatai asaban todo tipo de partes del pollo en carbon de binchotan, un carbon japones de alta calidad. Hoy es institution de los izakayas y festivales callejeros de todo Japon.
Japonesa
Pollo Yakitori
Brochetas de pollo yakitori glaseadas con salsa tare de soja y mirin
- Japón
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- fácil
35 min
Tiempo total
20 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 310 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 16 g
- Grasas 12 g
- Sodio 980 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Yakitori se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (20 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: Muslos de pollo, salsa de soja, mirin.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de muslos de pollo sin hueso en cubos.
- Ten listo: 4 cebolletas en trozos de 3 cm.
- Ten listo: 100 ml de salsa de soja.
- Ten listo: 80 ml de mirin.
- Ten listo: 50 ml de sake.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar soja
mirin, sake y azucar en cazuela, reducir a fuego medio hasta espesar como jarabe. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Alternar cubos de pollo y cebolleta en palillos de brocheta humedecidos
Calentar una plancha o parrilla a fuego alto
untar con aceite de sesamo
Asar las brochetas 3 minutos por lado
pincelando con la salsa tare
Repetir el barnizado 2-3 veces hasta que el pollo este glaseado y…
Repetir el barnizado 2-3 veces hasta que el pollo este glaseado y caramelizado
El interior debe alcanzar 74 C
comprobar con termometro
Servir espolvoreado con sesamo y shichimi togarashi
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
Comunidad
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