El sukiyaki es plato de reunion invernal japones que se cocina en la mesa en cazuela compartida. Surgio en el periodo Meiji cuando Japon abrio su cocina a la carne de res tras siglos de prohibicion budista. Las regiones de Kanto y Kansai tienen estilos distintos de preparacion y servicio.
Sukiyaki japones
Sukiyaki japones con ternera, tofu, verduras y salsa dulce soja-mirin
- Japón
- Plato principal
- alto en proteína
- media
45 min
Tiempo total
25 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 480 kcal
- Proteína 36 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 28 g
- Sodio 1120 mg
Historia del plato
Preparación
Sukiyaki japones se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (25 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: ternera en laminas finas (ribeye), tofu firme en cubos, fideos shirataki enjuagados.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de ternera en laminas finas (ribeye).
- Ten listo: 1 block tofu firme en cubos.
- Ten listo: 200 g de fideos shirataki enjuagados (blanca en gajos; en trozos).
- Ten listo: 200 g de shiitake frescos con tallo.
- Ten listo: 100 g de pak choi o col china.
- Ten listo: 100 ml de salsa de soja.
- Ten listo: 80 ml de mirin.
- Ten listo: 40 g de azucar.
- Ten listo: 200 ml de caldo dashi.
- Ten listo: 2 huevos frescos para mojar.
- Ten listo: Aceite de sesamo para la cazuela.
- Ten listo: 1 cucharada de sake.
- Ten listo: 1 cebolla blanca en gajos.
- Ten listo: 4 cebolletas en trozos.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar soja
mirin, azucar, sake y dashi para preparar la salsa sukiyaki
Calentar cazuela de hierro fundido o sarten con aceite de sesamo a
fuego medio-alto
Dorar las laminas de ternera rapidamente en la cazuela sin cocinar
del todo; retirar
Verter la salsa y llevar a ebullicion suave; anadir cebolla
cebolleta y shiitake
Incorporar tofu
shirataki y verduras; cocinar 5 minutos
Devolver la carne y cocinar 3 minutos mas a fuego medio
Servir directamente de la cazuela; mojar cada bocado en huevo batido
crudo al estilo tradicional de Kansai
Variantes
- Version estilo Kanto donde la carne se cocina primero en la salsa.
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