Qué es
Estigmas de Crocus. Infusiona en líquido tibio antes de añadir.
Ingrediente
Azafran
El azafrán tiñe de oro y aporta aroma floral: paellas, risottos y caldos de fiesta.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Arroces, bouillabaisse, bollería y salsas.
Conservación
Oscuro, seco y hermético.
Sustituciones
Cúrcuma solo para color (sabor distinto).
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Azafran?
Ahora mismo en 6 recetas publicadas con Azafran.
¿En qué cocinas se usa más Azafran?
En nuestro archivo destaca en: Mediterránea, Marroquí, Internacional.
Todas las recetas
Marroquí
Pastilla de mariscos marroqui
Pastilla de mariscos marroqui — Plato principal de Marruecos. Con obleas de brick o filo, gambas peladas, calamar en anillas · dificultad media-alta · 80 min
Internacional
Plov Azerbaiyano
Plov azerbaiyano tradicional de cordero con arroz azafranado, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Fideuà de marisco al estilo valenciano
Fideuà de marisco valenciana con gambas, mejillones y calamar. Receta tradicional con fideos finos y alioli. Sabor auténtico del Mediterráneo
Mediterránea
Bouillabaisse
Bouillabaisse marsellesa tradicional, sopa de pescado con azafrán y rouille, receta francesa auténtica
Mediterránea
Arroz caldoso de bogavante
Arroz caldoso de bogavante con azafran, tomate y caldo de mariscos al estilo levantino
Mediterránea
Pollo en Pepitoria
Pollo en pepitoria con salsa de almendras, huevo y azafran al estilo aragones