Bouillabaisse marsellesa tradicional, sopa de pescado con azafrán y rouille, receta francesa auténtica
80 min
Tiempo total
40 min
Preparación
40 min
Cocción
6
Raciones
Sobre este plato
Sopa de pescadores marsellesa nacida de los pescados de roca que no se vendían en el mercado, hoy elevada a plato gourmet con una receta protegida por una carta de calidad en Marsella
En la cocina mandan pescado de roca variado, mejillones, cebolla, puerros; nivel media; planifica unos 80 minutos (40 de preparación y 40 de cocción); rinde para 6 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Bourride (versión sin azafrán, con alioli); Bouillabaisse solo de pescado blanco.
Bouillabaisse se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 80 min (40 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: pescado de roca variado, mejillones, cebolla.
puerro, hinojo y ajo en aceite de oliva hasta ablandar. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
la piel de naranja y el azafrán, sofríe 5 minutos. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
cuece 20 minutos. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
o sirve todo junto según la tradición. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
y el pescado aparte. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
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