يعتبر أرز مرق جراد البحر جوهرة مطبخ أليكانتي ومورسيا، حيث تقوم أثمن القشريات في البحر الأبيض المتوسط بتلقيح كل حبة أرز. ويتم تحضيره في المهرجانات الكبرى بالساحل الشامي كطبق شرف. مرق الزعفران ونكهة جراد البحر تجعله طعامًا شهيًا.
متوسطية
حساء الأرز جراد البحر
حساء أرز الكركند مع الزعفران، الطماطم ومرق المأكولات البحرية على الطريقة الشامية
- إسبانيا
- طبق رئيسي
- غني بالبروتين
- متوسط إلى مرتفع
60 د
Tiempo total
25 د
التحضير
35 د
الطهي
4
حصص
التغذية لكل حصة
- سعرات 485 kcal
- بروتين 36 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 52 g
- دهون 14 g
- صوديوم 820 mg
قصة الطبق
التحضير
أرز جراد البحر المرق هو تحضير إسباني بصعوبة عالية. خصص حوالي 60 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والتحضير، و35 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 1 جراد البحر 800 جرام.
- الاستعداد: 320 جرام من الأرز القنبلة.
- الاستعداد: 1 بصلة مفرومة.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم.
- الاستعداد: 1 طماطم ناضجة مبشورة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
اطهي جراد البحر لمدة 8 دقائق في ماء مملح؛ مرق احتياطي
تقسيم واستخراج اللحوم إلى قطع
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
يُقلى البصل والثوم في مقلاة الباييلا بالزيت. أضيفي الطماطم و…
يُقلى البصل والثوم في مقلاة الباييلا بالزيت. تضاف الطماطم والفلفل 5 دقائق
يضاف الأرز ويقلب. أضف النبيذ الأبيض وقلل
صب مرق جراد البحر الساخن مع الزعفران. يطهى لمدة 15 دقيقة في…
صب مرق جراد البحر الساخن مع الزعفران. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة عالية
أضف لحم جراد البحر وتقسيم الرؤوس في آخر 5 …
يُضاف لحم الكركند وتقسيم الرؤوس في آخر 5 دقائق للتزيين
راحة 3 دقائق. يجب أن يكون الأرز حساءًا
ليست جافة. يقدم مع البقدونس
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
متغيرات
- نسخة مع السمك الأبيض الموسمي بدلاً من السمك الرئيسي.
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
قد يعجبك أيضًا
متوسطية
أرز بلنسية مخبوز
أرز بلنسية مخبوز مع الحمص ونقانق الدم والضلوع في وعاء من الفخار
متوسطية
الأخطبوط على الطريقة الجاليكية
الأخطبوط التقليدي على الطريقة الجاليكية مع البطاطس والفلفل الحلو، وصفة أصيلة خطوة بخطوة
متوسطية
سباناكوبيتا
سباناكوبيتا اليونانية التقليدية: فطيرة السبانخ والفيتا في عجينة الفيلو، وصفة خطوة بخطوة
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.