El khao soi es sopa de fideos emblematica del norte de Tailandia, con influencia birmana y lan na. Chiang Mai es su capital gastronomica y cada puesto tiene receta propia. La combinacion de fideos frescos y crujientes en caldo de curry de coco es inconfundible.
Tailandesa
Khao soi norteno
Khao soi norteno tailandes: sopa de fideos al curry de coco con pollo crujiente
- Tailandia
- Plato principal
- alto en proteína
- media-alta
- lactosa
- pescado
- marisco
- gluten
65 min
Tiempo total
25 min
Preparación
40 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 520 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 24 g
- Sodio 920 mg
Historia del plato
Preparación
Khao soi norteno se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (25 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Media-alta. Ingredientes que marcan el plato: muslo de pollo en trozos, fideos de arroz frescos, fideos de arroz fritos crujientes.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de muslo de pollo en trozos.
- Ten listo: 300 g de fideos de arroz frescos.
- Ten listo: 100 g de fideos de arroz fritos crujientes.
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 3 cucharadas de pasta de curry rojo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Freir shallots en aceite hasta crujientes; reservar para decorar
En la misma olla
freir pastas de curry y gambas 3 minutos
Anadir pollo
caldo y leche de coco; cocinar 30 minutos a fuego suave
Cuecer los fideos frescos en agua aparte segun el paquete
Servir fideos frescos en boles
cubrir con caldo de curry y pollo
Coronar con fideos fritos crujientes
shallot frito, hierbas y lima
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
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