El panang curry es curry tailandes espeso y aromatico originario de la peninsula de Malaca, con influencia musulmana en el uso de cacahuete. Menos liquido que otros currys, su textura cremosa concentra sabores de lima kaffir y comino. Es uno de los cinco currys clasicos de Tailandia.
Panang curry de pollo
Panang curry de pollo tailandes con leche de coco, cacahuete y albahaca
- Tailandia
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- frutos secos
- lactosa
- pescado
- gluten
35 min
Tiempo total
15 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 410 kcal
- Proteína 30 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 26 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Panang curry de pollo se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (15 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: Muslo de pollo, leche de coco, pasta de curry panang.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de Muslo de pollo (en trozos).
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 3 cucharadas de pasta de curry panang.
- Ten listo: 2 hojas de lima kaffir.
- Ten listo: 2 cucharadas de pasta de cacahuete.
- Ten listo: 2 cucharadas de salsa de pescado.
- Ten listo: 1 cucharada de azucar de palma.
- Ten listo: 1 cucharada de aceite vegetal.
- Ten listo: Albahaca tailandesa (hojas).
- Ten listo: Zumo de 1 lima.
- Ten listo: Arroz jasmine (para servir).
- Ten listo: 1 pimiento rojo en tiras.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar aceite en wok y freir pasta panang 2 minutos hasta fragante
Anadir la mitad de la leche de coco y cocinar hasta que el aceite se
separe
Incorporar pollo y cocinar 5 minutos removiendo
Anadir resto de coco
hojas de lima, pimiento y cacahuete
Sazonar con salsa de pescado y azucar; cocinar 10 minutos a fuego suave
Retirar del fuego
anadir albahaca y lima; servir con arroz jasmine
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
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