El panang curry es curry tailandes espeso y aromatico originario de la peninsula de Malaca, con influencia musulmana en el uso de cacahuete. Menos liquido que otros currys, su textura cremosa concentra sabores de lima kaffir y comino. Es uno de los cinco currys clasicos de Tailandia.
Tailandesa
Panang curry de pollo
Panang curry de pollo tailandes con leche de coco, cacahuete y albahaca
- Tailandia
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- frutos secos
- lactosa
- pescado
- gluten
35 min
Tiempo total
15 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 410 kcal
- Proteína 30 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 26 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Panang curry de pollo se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (15 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: Muslo de pollo, leche de coco, pasta de curry panang.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de muslo de pollo en trozos.
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 3 cucharadas de pasta de curry panang.
- Ten listo: 2 hojas de lima kaffir.
- Ten listo: 1 pimiento rojo en tiras.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar aceite en wok y freir pasta panang 2 minutos hasta fragante
Anadir la mitad de la leche de coco y cocinar hasta que el aceite se…
Anadir la mitad de la leche de coco y cocinar hasta que el aceite se separe
Incorporar pollo y cocinar 5 minutos removiendo
Anadir resto de coco
hojas de lima, pimiento y cacahuete
Sazonar con salsa de pescado y azucar; cocinar 10 minutos a fuego suave
Retirar del fuego
anadir albahaca y lima; servir con arroz jasmine
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
Te puede interesar
Tailandesa
Pad prik king
Pad prik king tailandes: cerdo salteado con curry rojo y judias verdes
Tailandesa
Tod man pla pasteles de pescado tailandeses
Tod man pla pasteles de pescado tailandeses de Tailandia
Tailandesa
Pollo al Curry Rojo
Pollo al curry rojo tailandes con leche de coco, judias verdes y albahaca
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.