El tom kha gai es sopa de pollo al coco con hierba limon, contrapunto cremoso al picante tom yum. Originaria del centro de Tailandia, equilibra los cuatro sabores fundamentales de la cocina tailandesa. Es entrada reconfortante en restaurantes de todo el mundo.
Tom kha gai
Tom kha gai tailandes: sopa cremosa de pollo, coco, hierba limon y galanga
- Tailandia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
- pescado
- gluten
35 min
Tiempo total
15 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 26 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 10 g
- Grasas 20 g
- Sodio 860 mg
Historia del plato
Preparación
Tom kha gai se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (15 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: Muslo de pollo, leche de coco, caldo de pollo.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de Muslo de pollo (en trozos).
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 600 ml de caldo de pollo.
- Ten listo: 3 tallos hierba limon (lemongrass) machacados.
- Ten listo: 4 rodajas galanga.
- Ten listo: 4 hojas de lima kaffir.
- Ten listo: 200 g de champinones straw.
- Ten listo: 3 cucharadas de salsa de pescado.
- Ten listo: 2 cucharadas de zumo de lima.
- Ten listo: 1 cucharada de pasta de chile.
- Ten listo: Cilantro (fresco; para decorar).
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Hervir caldo con lemongrass
galanga y hojas de lima 5 minutos para infusionar
Anadir pollo y cocinar 12 minutos hasta tierno
Incorporar champinones y leche de coco; calentar sin hervir
Sazonar con salsa de pescado y pasta de chile al gusto
Retirar del fuego y anadir zumo de lima y chiles frescos
Servir con cilantro; el sabor debe equilibrar coco
acido y picante
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
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